פשטידת ברוקולי

מצרכים:

1 ק"ג ברוקולי טרי או קפוא של סנפרוסט

 

2 בצלים בינונים

 

1 שמנת לבישול

 

3 ביצים

 

3 כפות קמח

 

מלח ופלפל לפי הטעם

פשטידת ברוקולי - אופן הכנה:

1. חותכים את הברוקולי לחתיכות גסות. 
אם זה בברוקולי טרי אז לבשל אותו מעט במים רק שיתרכך מעט. ברוקולי קפוא להפשיר לפי ההוראות.
2. מטגנים במחבת את הבצל עד להזבה ומוסיפים אותו לברוקולי החתוך יחד עם השמן שבו טוגן. 
3. מוסיפים לתערובת את שאר החומרים ביצים קמח מלח פלפל ושמנת לבישול. מערבבים היטב. 
4. משמנים תבנית פיירקס עגולה קוטר 26 ואופים בתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות בערך כשעה, או עד שהפשטידה מוכנה.

פשטידת ברוקולי - אופן הגשה:
פשטידת ברוקולי היא מאכל מדהים לימי הקיץ. טעימה גם חמה וגם קרה, אפשר להגיש אותה לאורחים או לילדים לצד כמעט כל תוספת. ברוקולי הוא ירק בריא ביותר, עשיר בסיבים תזונתיים ונמוך בקלוריות ובשומן. שאר מרכיבי פשטידת הברוקולי כוללים את מנת החלבונים המומלצת ליום, לצד וויטמינים רבים, סיבים תזונתיים ומעט פחמימות; כל אלו יחדיו הופכים את פשטידת הברוקולי לארוחה בריאה וטעימה. דרך אגב, פשטידת ברוקולי מצויינת גם כקינוח בשל העובדה שהיא לא מכבידה ונחשבת למתאבן מושלם.

עוגת פרורים

עוגת פרורים- ליאת

בצק:

3 חלמונים

 כוס קמח תופח

3/4 חבילת מחמאה

1/4 כוס סוכר

לאפות 10. דקות

טורפים3 חלבונים עם כוס סוכר

2 גבינת 5 ו 1/2 כוס סוכר 1. סוכר וניל

שמנת מתוקה להקציף

לפורר בסקויטים

קיש בצל

קיש בצל

לבצק:

2 כוסות קמח
1 ביצה
100 גר'' חמאה
כפית מלח
2-3 כפות מים קרים לפי הצורך
לעבד לבצק, לעטוף בניילון ולשמור במקרר שעה לפחות.

למלית:

6-7 בצלים גדולים פרוסים דק.
3 שיני שום קצוצות.
לאדות בחמאה בצל ושום. להסיר מהאש. להוסיף אגוז מוסקט, מלח פלפל.
לערבב 3 ביצים

1       שמנת מתוקה.

לרפד תבנית פאי בבצק לדקור את פני הבצק במזלג.

1. מערבבים את תערובת הביצים והשמנת עם תערובת הבצל ואח"כ שופכת הכל על הבצק.

2. אפשר לפזר את מלית הבצל על הבצק ומלמעלה לשפוך את תערובת הביצים והשמנת.

לאפות בערך 30 דק'' עד שמזהיב.

לפרוס רק אחרי שמתקרר.

פשטידת בצל

פשטידת בצל

מצרכים:

תבנית משומנת 

כוס ורבע של קמח רגיל, מנופה    

שקית אבקת אפיה    

3 ביצים                                                                                                                   200 גרם חמאה רכה (לא חמה) + עוד קצת לטיגון                                                             3 בצלים גדולים                                                                                                     גביע שמנת                                                                                                           גבינה לבנה 5%                                                                                                      מלח פלפל אגוז מוסקט                                                                                            חופן נדיב של גבינת פרמזן מגוררת (אופציונאלי)

מכינים:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. פורסים את הבצל לפרוסות דקות (מתקבלות מעין קשתות).

3. מדליקים את הלהבה הכי גדולה של הגז ומנמיכים לחצי. מחממים מחבת גדולה, שתכיל את הבצלים בנוחות, וממיסים את החמאה. מטגנים את הבצלים תוך כדי ערבוב, עד שהם הופכים רכים. בזמן הטיגון מתבלים את הבצלים בכפית מלח, פלפל שחור גרוס, ומעט אגוז מוסקט (משהו כמו רבע כפית). ממשיכים לטגן, עד שהבצלים מזהיבים מעט. מכבים את האש.

4. מערבבים את הקמח, הביצים, החמאה הרכה, גביעיהשמנת, הגבינה הלבנה וחופן הפרמזן. מוסיפים את אבקת האפייה בסוף. מערבבים עד שהתערובת אחידה.

5. מוסיפים לבצק את תערובת הבצלים ומערבבים. מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת.

6. אופים את הפשטידה כ-40 דקות, עד שהיא מתייצבת, מקבלת צבע זהוב יפה וקיסם שמוחדר למרכזה יוצא יבש.

7. למרות הריחות המהממים, נותנים לפשטידה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שפורסים אותה. לפני כן היא לא מתייצבת לגמרי. הפשטידה נשמרת מכוסה במקרר עד שלושה ימים.

עוגת גבינה דיאטתית

עוגת גבינה

מפרידים 6 ביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים חלבונים+5 כפות סוכר.

בקערה נפרדת מערבבים חלמונים, 3 גבינה, אשל, 3 כפות קורנפלור , 10 שקיות סוכרזית, סוכר וניל, פודינג וניל. 

מאחדים בין 2 הקערות. מעבירים לתבנית.

בתנור שחומם מראש מניחים את העוגה ומתחתיה תבנית עם מים רותחים. 

כשהעוגה מוכנה מכבים את התנור ומשאירים אותה עוד רבע שעה בפנים.

בתאבון!!!!

פשטידת קישואים

פשטידת קישואים

בצק

1 כוס קמח תופח

1/2 חבילה מרגרינה לאפיה

2 כפות מים

קורט מלח

לשים ומשטחים בתבנית משומנת.

בלילה

1 בצל גדול- חותכים ומטגנים עם מעט שמן.

1 ק"ג קישואים חתוכים לעיגולים מוסיפים לבצל. מטגנים עד אשר מתרככים והופכים שקופים.

כף אבקת מרק בצל

כוס שמיר קצוץ.

מורידים מהאש ומוסיפים:

100 גר' גבינה צהובה מגוררת

150 גר' גבינת פטה

3 ביצים

שמנת מתוקה לבישול

מלח ופלפל לפי הטעם.

שופכים את הבלילה על הבצק ואופים כ-40 דק' בחום בינוני עד שמזהיב.

פשטידת חצילים

פשטידת חצילים

בלילה

1 ק"ג חצילים- קולפים וחותכים לקוביות.

2 בצל גדול- לחתוך ולטגן במעט שמן.

מוסיפים את החצילים לבצל ומטגנים על אש קטנה עד אשר מתרככים.

מוסיפים 2 כפות אבקת מרק פטריות.

מורידים מהאש- כאשר הבלילה מצטננת מוסיפים: 3 ביצים, פלפל, מלח (לפי הטעם),

3 כפות פירורי לחם.

בצק  (להכין יום קודם )

1 מרגרינה לאפיה

חבילת אוסם או 3 כוסות קמח רגיל+אבקת אפייה.

1 שמנת חמוצה או אשל

לשים את הבצק ומכניסים למקרר.

משמנים תבנית ומשטחים 2/3 מהבצק גם על הדפנות.

שופכים את הבלילה ועליה מניחים את שארית הבצק בצורת רצועות.

מורחים חלמון של ביצה.

אופים כ-40 דקות בחום בינוני.

מרק כתום

מרק כתום

חומרים

1 ק"ג בטטה

2 גזרים

דלעת

1/2 ק"ג תפוח אדמה

שורש סלרי קטן

1 שמנת מתוקה לבישול

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

4 שיני שום

הוראות הכנה

1.      קולפים ומנקים את הירקות.

2.      חותכים קוביות גדולות של הבטטה, הגזר, הסלרי ותפו"א.

3.      מכניסים לסיר, מוסיפים מלח ומבשלים במים עד שכל הירקות מתרככים.

4.      את הירקות המבושלים (ללא שורש סלרי) מעבירים עם מי הבישול למעבד מזון, מוסיפים את השום ומעבדים עד קבלת מרקם חלק.

5.      את העיסה מעבירים דרך מסננת בעזרת כף במטרה לנקות את הסיבים של הבטטה והדלעת.

6.      מחזירים לסיר, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומבשלים עד רתיחה.(אש בינונית)

מוסיפים אגוז מוסקט טחון.

                                                       בהצלחה ובתאבון!!!

פאי רועים

פאי רועים

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

בצל – קצוץ

שום – כתוש

מלח, פלפל, מרק עוף... כמון... כורכום... בהרט... (לפי הטעם)

כרובית

2 ביצים

פטרוזיליה / כוסברה – קצוצה דק (אני הוספתי משניהם)

לטגן קלות - בצל קצוץ ושום כתוש

להוסיף בשר טחון – לטגן עד שמשחים - וללא נוזלים

לתבל ולהוסיף פטרוזיליה / כוסברה

לקרר ולהוסיף 1 ביצה – לערבב היטב

לאדות כרובית – לקרר – לסנן ולמעוך כמו לפירה

לתבל מלח, פלפל, מרק בצל (לפי הטעם)

להוסיף 1 ביצה – לערבב היטב

לרסס תבנית בשמן תבנית

לפזר ולשטח את הבשר

מעל לפזר ולשטח את הכרובית

לאפות עד שמזהיב

קרמבל קפה

קרמבל קפה- עופר ששון

לבצק-

2 ביצים

1 שמנת חמוצה

1.5 כוס סוכר חום

2 כוסות קמח תופח

1.5 חמאה רכה

2 אספרסו חזק 

תמצית וניל 

לערבב את כל היבשים, להוסיף ביצים וקפה ולערבב. לסדר בתבנית משומנת.

פירורים: 

1.5 חמאה

1.5 כוס סוכר חום

2 כפות נס קפה

לערבב וליצור פירורים. לפזר מעל הבצק בשכבה אחידה.

לתנור 45 דקות 180 מעלות.

בתאבון

סלט עדשים שחורות וגבינה בולגרית

סלט עדשים שחורות וגבינה בולגריתלסלט:

כוס עדשים שחורות

1/2 כוס כוסברה

4 גבעולים גדולים של בצל ירוק

1/2 קובייה גבינה בולגרית מעודנת, חתוכה לקוביות

50 גרם שקדים, קלויים

לרוטב:

שן שום, כתושה

כף מיץ לימון

150 מ"ל (גביע) יוגורט עזים

2 כפיות שמן זית

מלח גס

אופן ההכנה:

1. מבשלים את העדשים בסיר עם הרבה מים רותחים כ-20 דקות, עד שהן מתרככות, אבל עדיין נגיסות. מסננים. 

2. קוצצים את הכוסברה ואת הבצל הירוק. מעבירים את העדשים לקערה, מוסיפים את הכוסברה, הבצל, הבולגרית והשקדים הקלויים. 

3. מכינים את הרוטב: מערבבים את השום הכתוש, עם מיץ הלימון, היוגורט, השמן והמלח. טועמים ומתקנים תיבול. 

4. יוצקים מעט שמן זית על הסלט, מוסיפים מהרוטב (כמה שרוצים), מערבבים ומגישים. את שארית הרוטב שומרים במקרר לשימוש אחר. 

עוגת גזר

עוגת גזר 

תבנית 24

מצרכים לעוגה:

1 כוס גזר מגורר

1.1/3 כוס סוכר - אפשר סוכר חום

3 ביצים מספר XL

½ כפית קינמון טחון

½ כפית מוסקט

¾ כוס שמן 

חצי כוס מיץ תפוזים

1.5 כפית אבקת אפייה

2 כוסות קמח 

1 כוס אגוזי פקאן 

מעט גינג'ר

לסירופ:

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

240 מ”ל (1 כוס) מיץ תפוזים טרי

קליפה מגוררת מ-2 תפוזים

הכנת סירופ: מבשלים את כל החומרים עד שהסוכר נמס ומצננים כמה דקות.

אופן הכנת העוגה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.

2. מקערת מיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר.

3. לאחר שהביצים מוקצפות , מוספים את השמן לאט לאט במהירות נמוכה וכך גם את מיץ התפוזים.

4. נותנים לתערובת דקה ערבוב טוב ואז מוספים את הקמח והאבקת אפייה והתבלינים.

5. לאחר שהתערובת מתערבבת טוב , מוספים את הפקאנים והגזר המגורד.

6. מכנסים לתנור שחומם מראש לאפייה של 45 דקות .

7. העוגה מוכנה רק כאשר אם נועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש רק אז היא מוכנה.

8. לאחר שמוצאים את העוגה עוד שהיא חמה ומורחים עליה בעדינות ובנדיבות את הסירופ תפוזים שעשינו מראש 

9. לקרר ולהגיש לבני הבית ולאורחים

עוגיות טחינה מושלגות

עוגיות טחינה מושלגות

הוראות הכנה

מקציפים במיקסר חמאה וסוכר עד להמסת הסוכר.

מוסיפים את הטחינה ותמצית הוניל ומערבבים מעט.

מוסיפים מלח ואת הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד להטמעת הקמח בתערובת ולא יותר.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה, יוצרים ריבוע, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה או למקפיא לכ 12 דקות.

מוציאים את בצק העוגיות מהמקפיא וחותכים לריבועים של 2X2 ב"מ, או לגודל הרצוי.

מגלגלים לכדורים, מצפים באבקת סוכר, מסדרים על 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ומכניסים למקרר לכשעה. לאחר קירור מצפים שוב את העוגיות באבקת סוכר.

מחממים תנור לחום של 170 מעלות ואופים את העוגיות 12-14 דקות, לאחר 9 דקות אפייה נחליף בין התבניות.

נוציא את העוגיות מהתנור ונצנן למשך רבע שעה ולא פחות.

טיפים חשובים:
כאשר העוגיות בתנור אין לגעת בהן כלל, הן מתפוררות.
העוגיות מוכנות כאשר הן מקבלות מעטה סוכר שקוף וגוון בהיר, כשהן כהות הן שרופות, לכן יש לשים לב ולהוציא את העוגיות בזמן מהתנור.
לאחר שהצטננו לגמרי יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר, נשמרות לכחודש ימים.

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים רחל קורן

150 גר אגוזי מלך קצוצים

150 גר שוקולד מריר קצוץ

100 גר צימוקים בהירים

6 כפות סוכר בהיר

6 כפות קמח אוסם תופח

מערבבים ומוסיפים 2 ביצים.

לשטח בתבנית אינגליש קייק ולהדק.

לאפות עד שתהיה שחומה.

סופגניות לבן

סופגניות לבן

סופגניות קטנטנות מהירות וטעימות (כ-16 סופגניות )

175 גרם(1 כוס + 3 כפות) קמח תופח

20 גרם(2 כפות) סוכר

קורט מלח

1 מכל(200 מ״ל) אשל/שמנת חמוצה

1 ביצה

1 כפיל תמצית וניל איכותית

1 כף ברנדי( לא חייבים)

לציפוי :

אבקת סוכר/ סוכר וקינמון/ סירופ מייפל/ שוקולד מריר....וכל מה שמתחשק

פיצה לפסח

פיצה לפסח

מרכיבים (6 מנות):

¼ 1 כוסות קמח תפו"א

1 כוס קמח מצה

שקית אבקת אפייה או 2 כוסות קמח תופח לעוגות כשר לפסח

1/3 כף אבקת סודה לשתיה

כפית מלח

2 כפות שמן זית

1 ביצה

½2 כוסות מים רותחים

לכיסוי

רסק עגבניות או רוטב מוכן לפיצה

תוספות: תירס, פטריות, זיתים או מה שבא

אופן ההכנה:

1. שמים בקערה את כל החומרים היבשים, ומערבבים.

2. מוסיפים את השמן, הביצה והמים ומערבבים.

3. מקמחים משטח עבודה בקמח תפו"א.

 

4. מרדדים את הבצק לעלה דק בגודל התבנית. משמנים תבנית אפייה ומניחים מעל את עלה הבצק.

 

5. מורחים רוטב ומפזרים תוספות.

 

6. אופים בחום בינוני, עד שמשחים.

עוגת שוקולד לפסח

עוגת שוקולד לפסח

1 כוס סוכר

1 כוס שוקולית

2 א. אפייה

חצי משמנת מתוקה צמחית או רגילה 

1 סוכר וניל

1 כוס שמן ( כל המדידות לפי כוס חד פעמית מקרטון)

4 ביצים גדולות או 5 קטנות

כוס קמח עוגה ירושלם כשר לפסח

להקציף הכל ביחד ולשים על 200 מעלות מחומם מראש

 

לקרם שוקולד

2 שוקולד חלב או מריר פרווה וחצי השני של שמנת מתוקה

ישר לאחר שמוציאים את העוגה מתנור לשים מעל את קרם שוקולד

עוגת מרנג

עוגת מרנג

מרכיבים:

6 חלבונים 

1.5 כוס/ות סוכר 

2 כף/ות חומץ 

מלח - קורט

קרם טרטר - קורט

500 גרם שמנת מתוקה 

100 גרם שוקולד לבן 

100 גרם שוקולד מריר 

1 כף/ות  קורנפלור 

מחממים תנור ל-160 מעלות. מקציפים חלבונים (ששהו בטמפרטורת החדר),סוכר, קורנפלור,מלח ,חומץ ואת הטרטר ומקציפים עד להיווצרות קצף סמיך ודביק. משרטטים 2 עיגולים בקוטר 24-26 על נייר אפייה, הופכים את הנייר,שופכים פנימה את רוב הקצף (משאירים כרבע כמות),מעצבים יפה את הקצף לשני עיגולים, מיתר הקצף מזלפים צינורות. מכניסים לתנור ומורידים את החום ל-100 מעלות, אופים שעתיים ומחצה, משאירים בתנור כבוי עוד שעה. מכינים את הקרמים: מקציפים שמנת מתוקה, מוסיפים אליה שוקולד לבן מומס וממשיכים עד להאחדה. חוזרים על הפעולה עם השמנת השנייה ועם השוקולד המריר. ההרכבה: תחתית אחת מרנג, עליה מורחים קרם אחד, מעל המרנג השני ומעל הקרם השני. שוברים את הצינורות ותוקעים בקרם. מעבירים למקפיא עד חצי שעה לפני ההגשה....

נשלח מה-iPhone שלי

חמוצים צהובים

חמוצים צהובים  

 

המרכיבים

 

הירקות

1/4 כרוב חתוך

1/4 כרובית מופרדת לפרחים

2 גזרים קלופים פרוסים

1 לפת קלופה חתוכה לרבעים פרוסים

3-2 גבעולי סלרי בלי העלים חתוכים

1 פלפל חריף

4-3 שיני שום (לא חובה)

1 כף מלאה גרגרי חרדל

1 כף מלאה גרגרי פלפל שחור

 

נוזלי הכבישה

2 כוסות חומץ

2 כוסות מים

12 כפיות מלח

1 כף כורכום

1 כף אבקת קארי

 

אופן ההכנה

מכניסים את כל הירקות, גרגרי החרדל גרגרי הפלפל והשום לצנצנת מתאימה. 

מחממים יחד את כל מרכיבי נוזל הכבישה תוך ערבוב.

כשהנוזלים חמים וכל התבלינים נמסו בתוכם יוצקים אותם על הירקות שבצנצנת וסוגרים במכסה.

אם הצנצנת לא מלאה עד סופה בנוזלים מכינים עוד כמות נוזלים רק בלי הכורכום והקארי.

מילינקי

מילינקי- דודה אסתר

3.5 קמח תופח

3 דנונה

מלח

פלפל שחור

4 ביצים

3/4 כוס שמן

קוביה גבינה בולגרית

לערבב הכל לתבנית משומנת ו10 דקות לפני שמסיים לאפות לפזר מעל קשקבל.

עוגיות מעמול

עוגיות מעמול- אורית ששון

לערבב:

2 כוסות קמח רגיל

200 גר׳ חמאה

1/2 כוס מים

1/2 כוס שמן

1 סוכר וניל

להוסיף 2 כוסות קמח מלא ולערבב.

לקרר 30 דקות במקרר.

לחלק את הבצק ל-3 חלקים.

כל חלק לרדד למלבן צר וארוך ולמרוח:

ממרח תמרים ואגוזי פקאן/ ריבה וקוקוס/ ריבה ושוקולית/ שוקולד למריחה.

לגלגל לנקניק צר וארוך ולפרוס.

להניח בתבנית הפוכים ולאפות 20 דקות בחום 180 מעלות.

לשחרר מהתבנית כשעדיין חם ולפזר אבקת סוכר.

בתאבון

פלפל ממולא מעולה

פלפל ממולא מעולה

7-8 פלפלים צבעוניים גדולים

למלית:

500 גרם בשר בקר טחון

2 כוסות אורז לא מבושל

1 בצל גדול מגורר בפומפיה

4 שיני שום גדולות כתושות

1 כפית מרק עוף

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מתוקה

2-3 עגבניות גדולות מגורדות

צרור פטרוזיליה קטן קצוץ דק

לרוטב:

6 עגבניות גדולות מגורדות

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף שטוחה מלח או לפי הטעם

מעט פלפל שחור

2-3 כפות שמן זית

2 כפות גדושות רסק עגבניות

1 כפית סוכר

מים לפי הצורך

שלבי הכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר הטחון יחד עם האורז, הבצל המגורר,העגבניות,הפטרוזיליה הקצוצה, השום והתבלינים.

בסיר רחב ונמוך יחסית מטגנים את העגבניות המגוררות בשמן זית.

מערבבים בקערה את הרסק עגבניות יחד עם מים רותחים עד שנוצרת סמיכות של רוטב ושופכים לסיר. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

חותכים לפלפלים את החלק העליון בזהירות בכדי שישאר שלם ומנקים את התוכן שלהם. ממלאים כל פלפל בתערובת הבשר והאורז עד הסוף, אך לא דוחסים את התערובת בכדי שישאר מקום לאורז לתפוח.

מניחים בצורה יפה את הפלפלים בסיר ומעל כל פלפל מניחים 2 כפות של הרוטב. מכסים את הפלפלים עם המכסים שלהם ומביאים לרתיחה. מורידים את האש לאש קטנה וממשיכים לבשל ככה עוד שעה עד שעה וחצי או עד שהפלפלים רכים והאורז והבשר מבושלים לגמרי. במהלך הבישול פותחים את המכסים של הפלפלים ומרטיבים בעוד 1-2 כפות של רוטב בכדי שהאורז לא יצא יבש.

עוגת שמרים שושנים

עוגת שמרים שושנים 

משמנים את התבנית

מכינים ניר אפיה לסיר עם החור

מצרכים

200 גרם חמאה רכה

1/4 כוס סוכר

1 כוס חלב פושר

5 כוסות קמח רגיל

1 שימרית ומשפר

1 ביצה

לערבל עד שמתאחה ומניחה על צלחת מקומחת ולכסות. להתפיח 1/2 שעה.

מחלקת לשלושה חלקים. לשה כל חלק. מקמחת.. מרדדת דק מאוד. 1/3 מילוי מורחת על הבצק. מגלגלת וחותכת לחתיכות בגובה התבנית. מסדרים את החתיכות עומדות בתבנית כצורת השושנים. להתפיח בתבנית.

מילוי

3 כפות גדושות קקאו

3/4 כוס סוכר

200 גרם חמאה

1/2 השחר או נוטל

לאפות כ 40 דקות 

רולדות פריך

רולדות  פריך

שמנת

21/1 קמח ואבקת אפיה

1 מחמאה

ללוש לבצק.  לחלק לשלושה כדורים ולמקרר לחצי שעה.           חבילה אחת של ממרח תמרים  למרוח על הבצק המרודד לעלה כשליש מהתמרים ולפזר קינמון. לגלגל לנקניק לאורך. לפרוס ולאפות175 מעלות.  

עוגת פרג וגבינת שמנת

מצרכים:

למלית הפרג:

 

1 כוס (250 מ"ל) חלב

 

⅔ כוס (130 גרם) סוכר

 

200 גרם פרג טחון טרי

 

50 גרם (כ־⅔ כוס) פירורי ביסקוויט

 

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

 

לבסיס:

 

150 גרם (2 כוסות) פירורי ביסקוויט

 

1 כף סוכר

 

75 גרם חמאה מומסת

 

לתערובת הגבינה:

 

3 ביצים גדולות

 

½ כוס (100 גרם) סוכר

 

2 גביעים (2x225 גרם) גבינת "נפוליאון" בטעם טבעי 25%

 

1 גביע שמנת חמוצה "של פעם" 27%

 

4 שקיקים סוכר וניל

 

קליפה מגוררת מחצי לימון

 

6 כפות קורנפלור

 

עוגת פרג וגבינת שמנת - אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת מלית הפרג. מרתיחים את החלב עם הסוכר בסיר בינוני. מוסיפים את הפרג, ומבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות. מסירים מהאש, ומוסיפים פירורי ביסקוויט ומיץ לימון. מערבבים היטב ומצננים. (אפשר להכין את המלית יום קודם, ולשמור במקרר בכלי מכוסה.)
2. מחממים תנור לחום קצת נמוך מבינוני (150 מעלות). מכינים את הבסיס. מערבבים את פירורי הביסקוויט ואת הסוכר עם החמאה המומסת, ומשטחים על תחתית תבנית בקוטר 26-24 ס"מ. מהדקים ואופים במשך 12 דקות. מצננים מעט.
3. מורחים את מלית הפרג על הבסיס בעיגול שקוטרו קטן מקוטר הבסיס ב־3-2 ס"מ ועוביו אחיד (ראו טיפ בסוף המתכון).
4. מכינים את תערובת הגבינה. מקציפים את הביצים עם ¼ כוס סוכר במשך 4-3 דקות לקציפה בהירה ותפוחה. בקערה שנייה מערבלים יחד גבינה, שמנת, ¼ כוס סוכר, סוכר וניל, קליפת לימון וקורנפלור עד שכל הסוכר נמס והתערובת חלקה. מוסיפים את קציפת הביצים בזרם דק, תוך ערבול מתמיד. משלימים את הבלעת הביצים לתוך תערובת הגבינה בעזרת מרית. יוצקים את תערובת הגבינה לתבנית. מניחים את תבנית העוגה על תבנית שטוחה גדולה, ואופים במרכז התנור במשך כשעה, עד שפני העוגה, כולל המרכז, תפוחים באופן אחיד, ורק מרכז העוגה עדיין רוטט מעט. מוציאים את העוגה מהתנור, ומריצים מיד להב סכין דק סביב שולי העוגה, כדי להפריד אותם מדופנות התבנית (כך מונעים היסדקות של פני העוגה ומאפשרים לעוגה לשמור על גובה אחיד). מצננים לגמרי. מכסים היטב, ומניחים לעוגה להתייצב במקרר במשך לילה לפחות. 
טיפ: כדי לעצב עיגול של מלית פרג בקוטר הרצוי, מניחים במרכז הבסיס האפוי רינג או מסגרת תבנית שקוטרם קטן ב־3-2 ס"מ מקוטר התבנית. מורחים את תערובת הפרג בתוך הרינג, מהדקים קלות בגב כף, ומחליקים את פניה. מרימים את הרינג בזהירות.