סלט אורז בר

חומרים (4 מנות):

• 2 כוסות מים
• בצל אחד קצוץ
• חצי כוס אורז בר
•   פרוסות קישוא צלויות
• רבע כרוב אדום, קצוץ לשערות דקות
• 2 תפוזים מפולטים
• צרור אורוגולה קצוץ
• לימקווט פרוס לעיגולים דקיקים
• חופן אגוזי לוז קלויים או פקאן סיני קצוץ גס

לוויניגרט:

• 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
• 3 כפות (45 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט
• רבע כוס (120 מ"ל) שמן זית
• כף סויה
• חצי שן שום קצוצה
• 2 כפיות סילאן
• רבע כפית מלח

הכנה:

משחימים בצל קצוץ. מוסיפים את האורז המסונן, משחימים מעט ומוסיפים 2 כוסות מים ומלח. מבשלים על אש קטנה עד לריכוך האורז.
 מערבבים את האורז עם כל שאר החומרים בקערה גדולה. מערבבים את חומרי הוויניגרט ויוצקים על הסלט.

חלה לשבת

חלה לשבת 

חומרים לחלה אחת גדולה מאוד או ל- 2 חלות בינוניות:

• 30 גרם שמרים טריים או 4 כפיות שמרים יבשים
• ½ 5 - 5 כוסות קמח לבן

לערבב חומרים יבשים ולהוסיף:

• ¼ 1 כוס (300 מ"ל) מים פושרים
• 1/3 כוס סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה גדולה טרופה
• 40 גרם מרגרינה מומסת

ללוש במקסר במהירות בינונית הרבה זמן.

• לציפוי:
• 1 חלמון ביצה
• 1 כפית מים
• מעט שומשום או פרג

עוגת ריבה עם שטרויזל

עוגת ריבה עם שטרויזל

 

מצרכים:

לתבנית מלבנית בגודל 20X28 ס"מ (כ-20 מרובעים):

לתחתית:

120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

 

100 גרם סוכר- חצי כוס

 

150 גרם קמח- כוס וקצת. (כוס-140 גר')

 

1/8 כפית מלח

למלית:

1/2 כוס ריבת תות עץ או כל ריבה אחרת

לפירורים (שטרויזל):

150 גרם קמח

1/2 כפית אבקת אפיה

60 גרם סוכר

120 גרם חמאת "תנובה" קרה

40 גרם שקדים קצוצים

קלית לימון מגוררת מלימון1

אופן הכנה:

1. מכינים את התחתית: מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה, עד שהחמאה אוורירית. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים בתנועות זהירות (מבלי לערבב יותר מדי), עד שנוצר בצק.
2. משטחים את הבצק בתבנית בשכבר אחידה, מחוררים אותו במזלג ומקררים כחצי שעה.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. אופים במשך כ-15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות.
5. מוציאים מהתנור (לא מכבים אותו).
6. מורחים ריבה על הבצק. שמים בצד.
- מכינים את הפירורים (שטרויזל).
7. מסיימים את האפיה: שמים את כל החומרי השטויזל במעבד מזון, ומפעילים בפולסים, עד שמתקבלים פירורים בגודל אחיד.
8. מפזרים את הפירורים על שכבת הריבה.
9. מחזירים לתנור למשך כ-40 דקות, או עד שהפירורים מזהיבים.
10.מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. חותכים את העוגה למלבנים של 7X4 ס"מ.

פוקצ’ה

פוקצ’ה פריכה עם ירקות מוקפצים ועם כרובית.

נתחיל בהכנת הירקות.
 פלפלים בשלל צבעים,קישוא,גזר,בצל ושפע ירקות שאתם אוהבים .לחתוך לרצועות דקיקות,
לחמם 2 כפות שמן במחבת רחבה או בווק ולהקפיץ (או סתם לערבב)
כ-5 דק’.
להוסיף כף רוטב סויה ולערבב עוד 5 דק’. להוציא מהמחבת ולהניח בצד.
מצרכים לפוקצ’ה:
3.5 כוסות קמח
1 כף מלאה שמרים יבשים
1/2 כוס שמן זית (אפשר שמן רגיל אבל הזית נותן טעם מעולה)
1/2 כפית מלח
1.5 כוסות מיים פושרים .
שמים בקערה את הקמח,שמרים,שמן מוסיפים את המיים בהדרגה תוך לישה.
מוסיפים את המלח ולשים כ-7 דק’ עד קבלת בצק רך ונעים.
אם הבצק יבש מעט הוסיפו עוד מעט מיים.
מצפים במעט קמח,שמים בקערה,מכסים במגבת ומניחים לתפיחה במקום חמים כחצי שעה.
לאחר התפיחה לשים מעט להוצאת אוויר,מחלקים את הבצק לשלושה חלקים.
מחממים תנור ל180 מעלות
כל חלק מרדדים בעזרת מערוך לצורת אליפסה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
יוצקים על הבצק שמן זית בנדיבות ובעזרת אצבעות הידיים יוצרים בבצק גומות ומורחים את השמן על כל הבצק.
מפזרים את הירקות המוקפצים,מעט מלח גס ושומשום.
אופים כ-20 דק’ עד ששולי הפוקצ’ה מזהיבים.
מוציאים מהתנור ומייד מכסים במגבת עבה ל-5 דק’

לזניה בשרית

לזניה בשרית

 

מצרכים:

1 ק"ג שר בקר טחון

2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות

2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

3 גבעולי סלרי

4 שיני שום כתוש

3 כפות רסק עגבניות

2\1  מים חמים

 

5 כפות שמן זית

1 כפית שטוחה של טימין קצוץ

עלי לזניה

קופסת רוטב עגבניות מרוסקות 800 גרם

3 כפיות מרק פטריות

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב ללזניה:

4\1 חבילת מרגרינה

2 כפות קמח

2 כוסות מרק בצל חם (כפית אבקת מרק לכל כוס מים)

1 ביצה

מלח

פלפל שחור

אגוז מוסקט

אופן הכנה:

אופן ההכנה:
1.מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2.מוסיפים לסיר שמן ומטגנים בצל, סלרי וגזר עד לשקיפות הבצל.
- מוסיפים בשר טחון ושום ומטגנים מספר דקות עד שהבשר משנה את צבעו.
3. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים כ 4 דקות.
4.מוסיפים יין ורוטב עגבניות מרוסקות ומבשלים כ- 10 דקות נוספות.
5.מתבלים בטימין, מרק פטריות ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים 10 דקות (חשוב לא ליבש את התבשיל. במידת הצורך יש להוסיף 2\1 כוס מים).
6.משמנים תבנית מלבנית (פיירקס) ומסדרים שכבה של עלי לזניה לא מבושלים.
7.מוסיפים בשכבות לפי הסדר: שליש מתבשיל הבשר, עלי לזניה, שליש מתבשיל הבשר, עלי לזניה, עד שנגמרות התערובות.
8. יוצקים את רוטב הלזניה.
9. מכניסים לתנור ואופים כ- 45 דקות.

הכנת רוטב ללזניה:
1. מחממים מרגרינה בסיר.
2. מוסיפים קמח תוך כדי ערבוב, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים תוך כדי ערבוב 2 כוסות מרק בצל.
3. מבשלים תוך כדי בחישה עד שהרוטב מסמיך ומבעבע.
4. מסירים מהאש ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ומקררים.
5. מוסיפים את הביצה וטורפים אותה מהר עד שמתקבל רוטב אחיד.