קישואים ברוטב אדום

קישואים ברוטב אדום

מצרכים:

בצל גדול חתוך לקוביות
5 קישואים
5 עגבניות
רסק עגבניות קטן
2 כפות סילאן
סוכר במידה וצריך
א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח

אופן ההכנה:

1. לטגן את הבצל עד הזהבה, לחתוך את הקישואים למקלות קצרים ועבים ולהקפיץ עם הבצל כמה דקות. לחתוך את העגבניות לקוביות ולהוסיף לתבשיל, להוסיף מים בכמות של כמעט כיסוי, להוסיף את שאר המצרכים ולהרתיח.

2. להנמיך את האש לבינונית, לבשל כ40 דקות, התבשיל מסמיך, מידי פעם לערבב ולבדוק טעמים

מתכון לעוגת גבינה אפויה נהדרת ללא סוכר וללא גלוטן

מתכון לעוגת גבינה אפויה נהדרת ללא סוכר וללא גלוטן

750 גרם גבינה לבנה 5%
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 שמנת חמוצה קטנה של טרה
4 כפות שטוחות של קורנפלור
1 כוס תחליף סוכר. אני שמתי ספלנדה.
מעט תמצית וניל

ההכנה:

מקציפים חלבונים עם סוכר וניל וכשהקצף מתקשה מוסיפים בתנועות קיפול את התחליף סוכר.

בקערה נפרדת מערבבים גבינה,שמנת חמוצה,חלמונים וקורנפור - מערבבים טוב עד שאין גושים של הקורנפלור.

מערבבים את שתי התערובות ע"י קיפול תערובת הגבינה לתוך החלבונים.

מכניסים לתבנית קוטר 24 עטופה בנייר כסף מלמטה ( למנוע נזילה ) ומכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות.
בתחתית התנור מניחים קערה עם מים. אופים 5 דקות ב-180 מעלות ולאחר מכן מורידים החום ל-150 מעלות לעוד שעה.

במהלך האפייה העוגה עולה ואז צונחת מעט. לקרר כ-4 שעות להתייצבות סופית.

תהנו.

עוגיות שושנים

עוגיות שושנים

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

200 מ"ל (1 גביע) שמנת חמוצה

3 חלמונים

350 גרם ( 1/2 2 כוסות) קמח

5 גרמים (1 כפית) אבקת אפייה

3 חלבונים

200 גרם (1 כוס) סוכר

80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

1מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והשמנת החמוצה.

2מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומערבבים.

3מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים. משהים במקרר 4 שעות לפחות.

4מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב. מוסיפים את הפודינג ומערבבים בעדינות.

5מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח למלבן בעובי 3 מ"מ.

6מורחים שליש מכמות הקצף על כל חלק. מגלגלים כל חלק לגליל ופורסים לעוגיות בעובי 1/2 1 ס"מ.

7מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שהשכבות נראות כלפי מעלה, ואופים 14 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות.

* עוגיות השושנים יישמרו בכלי אטום עד שבועיים

קציצות כרובית אפויות בתנור

על ידי FoodisGood  מתכונים צמחוניים, מתכונים קלים, קציצות

המתכון של רעות זומר מ- "cookstock" (חנות לחומרי גלם אפייה ובישול בתל אביב) לקציצות כרובית וקוואקר אפויות בתנור. קציצות בריאות וטעימות במיוחד. 10 דקות עבודה ולתנור..

• זמן עבודה: 10 דקות
• סה"כ זמן הכנה: 40 דקות

מצרכים למתכון

1 כרובית בינונית

1 בצל קטן קצוץ דק

1 גבעול בצל ירוק קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

1 כפית מלח

פלפל שחור

רבע כפית כרכום

רבע כפית כמון

2 ביצים

3/4 כוס קוואקר מהיר הכנה

2 כפות שמן זית

הוראות הכנה

מחלקים את הכרובים לפרחים ומבשלים במים רותחים עד לריכוך. מועכים את פרחי הכרובים במזלג או במעבד מזון.

קוצצים היטב את הבצלים ובקערה גדולה מערבים עם הכרובית. מכניסים לקערה את כל שאר המצרכים ומערבבים היטב.

מרפדים תבנית בנייר אפייה משומן מעט ומן התערובת יוצרים קציצות כרובית בגודל אחיד. מסדרים בתבנית ואופים בתנור על חום של 180 מעלות במשל 25 דקות. הפכים ואופים עוד 5 דקות. בתאבון..

ניתן להוסיף לקציצות כל מה שאוהבים: תירס, פטריות וכד'..

מיני פשטידות כרובית וקישואים

על ידי כרמית מ. דהאן  פשטידות וקישים

מתכון קל וטעים לפשטידות כרובית, קישוא ובצל ירוק אישיות ובריאות. ניתן להשתמש בכל גבינה 5% לאפיית הפשטידות או לוותר על הגבינה לפשטידות פרווה. נתן להכין גם כפשטידה גדולה. מומלץ לאירוח ולשומרי משקל.

• זמן עבודה: 20 דקות
• סה"כ זמן הכנה: 50 דקות

מצרכים למתכון

כרובית בינונית

קישוא מגורד בפומפייה

2 גבעולי בצל ירוק

חופן שמיר / פטרוזיליה קצוצה

150 גרם גבינה בולגרית 5% (או כל גבינה אחרת)

2 ביצים

2 כפות קמח

כף פירורי לחם

כפית אבקת אפיה

תבלינים: מלח, פלפל, מעט אבקת מרק עוף פרווה

הוראות הכנה

את הכרובית מחלקים לפרחים, שוטפים היטב ומרתיחים לכ- 10 דקות. מסננים וקוצצים את הכרוסבית דק דק.

בקערה גדולה מערבבים את הכרובית הקצוצה עם קישוא מגורד ובצל ירוק קצוץ.

מגרדים פנימה גבינה בולגרית או כל גבינה שאוהבים ומערבבים היטב.

מוסיפים לקערה ביצים, קמח, פירורי לחם, א. אפייה ותבלינים ומערבבים לבלילה אחידה.

משמנים תבניות חד פעמיות קטנות (או תבנית בינונית) עם ספריי שמן.

ממלאים את התבניות בבלילת הפשטידה ומשפריצים מעל מעט ספרי שמן.

אופים את הפשטידות בחום של 200 מעלות כ 20 דקות או עד שמזהיב יפה מלמעלה.

מגישים עם סלט קצוץ או ירקות פרוסים .

בהצלחה..

לאפיית פשטידה גדולה יש להשאיר את הפשטידה בתנור מספר דקות נוספות.

עוגת פרג וגבינת שמנת

מספר מנות: תבנית עוגה בקוטר 24-26 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון: מתכון: דנית סלומון. צילום וסטיילינג: יהודה סלומון   |  זמן עבודה: 30 דקות  |  מיומנות: בינוני

אולי זו לא עוגת הפרג הקלה ביותר שתכינו, אבל לבטח אחת הטעימות שבהן. בסיס של פירורי ביסקוויט ועליו שכבה עבה של מלית פרג מתוקה, שמתחבאת בתוך תערובת קרמית של גבינה ושמנת.

מאת : עורך השף הלבן

דירוג גולשים 3 40545 צפיות

• 

פרטי
המתכון

מצרכים:

למלית הפרג:

1 כוס (250 מ"ל) חלב

⅔ כוס (130 גרם) סוכר

200 גרם פרג טחון טרי

50 גרם (כ־⅔ כוס) פירורי ביסקוויט

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

לבסיס:

150 גרם (2 כוסות) פירורי ביסקוויט

1 כף סוכר

75 גרם חמאה מומסת

לתערובת הגבינה:

3 ביצים גדולות

½ כוס (100 גרם) סוכר

2 גביעים (2x225 גרם) גבינת "נפוליאון" בטעם טבעי 25%

1 גביע שמנת חמוצה "של פעם" 27%

4 שקיקים סוכר וניל

קליפה מגוררת מחצי לימון

6 כפות קורנפלור

עוגת פרג וגבינת שמנת - אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת מלית הפרג. מרתיחים את החלב עם הסוכר בסיר בינוני. מוסיפים את הפרג, ומבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות. מסירים מהאש, ומוסיפים פירורי ביסקוויט ומיץ לימון. מערבבים היטב ומצננים. (אפשר להכין את המלית יום קודם, ולשמור במקרר בכלי מכוסה.)
2. מחממים תנור לחום קצת נמוך מבינוני (150 מעלות). מכינים את הבסיס. מערבבים את פירורי הביסקוויט ואת הסוכר עם החמאה המומסת, ומשטחים על תחתית תבנית בקוטר 26-24 ס"מ. מהדקים ואופים במשך 12 דקות. מצננים מעט.
3. מורחים את מלית הפרג על הבסיס בעיגול שקוטרו קטן מקוטר הבסיס ב־3-2 ס"מ ועוביו אחיד (ראו טיפ בסוף המתכון).
4. מכינים את תערובת הגבינה. מקציפים את הביצים עם ¼ כוס סוכר במשך 4-3 דקות לקציפה בהירה ותפוחה. בקערה שנייה מערבלים יחד גבינה, שמנת, ¼ כוס סוכר, סוכר וניל, קליפת לימון וקורנפלור עד שכל הסוכר נמס והתערובת חלקה. מוסיפים את קציפת הביצים בזרם דק, תוך ערבול מתמיד. משלימים את הבלעת הביצים לתוך תערובת הגבינה בעזרת מרית. יוצקים את תערובת הגבינה לתבנית. מניחים את תבנית העוגה על תבנית שטוחה גדולה, ואופים במרכז התנור במשך כשעה, עד שפני העוגה, כולל המרכז, תפוחים באופן אחיד, ורק מרכז העוגה עדיין רוטט מעט. מוציאים את העוגה מהתנור, ומריצים מיד להב סכין דק סביב שולי העוגה, כדי להפריד אותם מדופנות התבנית כך מונעים היסדקות של פני העוגה ומאפשרים לעוגה לשמור על גובה אחיד). מצננים לגמרי. מכסים היטב, ומניחים לעוגה להתייצב במקרר במשך לילה לפחות. 
טיפ: כדי לעצב עיגול של מלית פרג בקוטר הרצוי, מניחים במרכז הבסיס האפוי רינג או מסגרת תבנית שקוטרם קטן ב־3-2 ס"מ מקוטר התבנית. מורחים את תערובת הפרג בתוך הרינג, מהדקים קלות בגב כף, ומחליקים את פניה. מרימים את הרינג בזהירות.