סלט גזר

שקית גפרורי גזר, עשבי תיבול ורוטב טוב. מי צריך יותר מזה?
אה, מלך שאוכל בכיף ומפרגן.

מרכיבים:
1/2 ק״ג גזר חתוך לגפרורים. אני השתמשתי בשקית מוכנה של (שבבי גזר) 400 גרם נטו (שופרסל)
100 גר’ פקאן סיני קצוץ 
100 גר’ צימוקיות (שזה השם שלי לתערובת חמוציות + צימוקים) 
1/4 צרור כוסברה קצוצה דק
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
עלים קצוצים מ-3 ענפי נענע
לרוטב:
3 כפות חומץ אורז
1 כף סוכר 
1 כף סילאן
1 כף טחינה
1 כפית צ׳ילי חריף קצוץ (לא חובה)
מלח ופלפל
1-2 כפות מים לדילול הרוטב (במידה וצריך) 

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרי הסלט בקערה.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת (או שייקר) ומנערים היטב עד שהתערובת אחידה.
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.
מכניסים את הסלט למקרר למיזוג טעמים.
למחרת הוא אפילו טעים יותר.
תענוג!

קרם ברולה

איך להכין קרם ברולה 

		לקרם: 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל) ,1 מקל וניל חצי כוס סוכר (100 גרם) 4 חלמונים לשכבת הקרמל: סוכר
		מחממים תנור ל-120 מעלות.
		בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה מקל וניל חצוי לאורכו עד לסף רתיחה(או תמצית וניל נוזלית) וחצי כוס סוכר.במקביל טורפים בקערה את ששת החלמונים עד שהתערובת הופכת לבהירה.
		מוזגים מהשמנת המורתחת לחלמונים תוך כדי טריפה חשוב להמשיך לערבב כדי שהחלבונים לא יתבשלו.
		מוזגים את התערובת לכלים חסיני חום דרך מסננת צפופה, מניחים בתוך תבנית עמוקה ומוזגים מים רותחים לתבנית הגדולה עד למחצית מגובה הכלים עם הברולה (זהירות שהמים לא יחדרו לכלים עם הברולה).
		אופים ב-120 מעלות במשך חצי שעה עד שהקרם מתייצב מעט.
		מכבים את התנור וכעבור 20 דקות מכניסים למקרר (לפחות ל4 שעות).
		לפני ההגשה מפזרים סוכר חום בשכבה דקה ואחידה על כל מנה ומשחימים בברנר . מגישים מיד.

פשטידת רועים ומוסקה

מרכיבים:
1 יחידות		חציל - פרוס לעיגולים בעובי ס"מ
0.5 קילו		בשר טחון - בקר או אחר טחון פעמיים
5 יחידות		שלוט - קצוצים
4 יחידות		שום (שיניים) - קצוצים
4 יחידות		תפוח אדמה - בינוניים-גדולים
2 כף/ות		רסק עגבניות
2 כף/ות		קטשופ
קורט		אורגנו
קורט		מלח גס
קורט		פלפל שחור
קורט		בהרט
8 כף/ות		שמן זית
1 יחידות		עגבניות - קצוצה

  

אופן ההכנה:
משמנים את פרוסות החציל וקולים 2 דקות לערך מכל צד על מחבת גריל.
מטגנים בשתיים שלוש כפות שמן את השלוטים, מוסיפים את השום לאחר כ2-3 דקות , ולאחר 2 דקות נוספות מוסיפים את הבשר. מערביבים ומקפידים לפורר.
מתבלים את הבשר בבהרט, מלח פלפל, לאחר כ5-10 דקות הבשר מוכן ברמת עסיסיות נדרשת.
במקביל לטיגונים מבשלים את תפו"א בקליפתם כ-20 דקות עבור פירה.
להרכבה בתבנית בינונת:
שכבה של החצילים מהודקת לתחתית.
שכבה שניה של הבשר מהודקת מעל החציל.
מערבבים את העגבניה, הרסק, הקטשופ, האורגנו ומעט מלח פלפל בקערה, לפי צורך ורצון מוסיפים מעט מאוד מים וכף שמן לדילול - מורחים מעל שכבת הבשר.
שכבה עליונה ואחרונה - את תפו"א בקליפתם - מעוכים לפירה עם מעט מלח וחצי כף שמן זית מסדרים עם מרית בעדינות מעל רוטב העגבניות.
אופים כחצי שעה. מומלץ עוד 5 דקות תחת הגריל ע"מ שהשכבה של התפו"א תהפוך קריספית למעלה.
בתאבון