224,567
צפיות

עוגת גבינה אפויה הנסיכה בלבן

המתכון של סיון אברג'יל אוחיון

הנסיכה בלבן, עוגת גבינה חלומית מקושטת בלבן לכבוד שבועות. ניתן לצפות בקצפת עם זילופים או להשאירה נקייה וצחה עם מעט אבקת סוכר- לבחירתכם.. ✳️✳️בסוף המתכון מצורפים גם טיפים ממני להצלחה בטוחה✳️✳️

הוספה לספר
המתכונים שלי

 

 

• הדפסה
• שליחה
  במייל

הקודם1/3הבא

• קטגוריהעוגות
• כשרותכשר חלבי
• דרגת קושיבינוני

מרכיבים

• מרכיבים לעוגה
• 750 גרם גבינה לבנה 5%
• 1 יחידה שמנת בטעם של פעם
• 6 יחידות ביצים XL
• 4 כפות גדושות כפות קורנפלור
• 3 כפות גדושות פודינג וניל צרפתי
• 1/4 1 כוסות סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 1 כפית גרידת לימון

• מרכיבים לציפוי קצפת (לא חובה)
• 500 מיליליטרים שמנת מתוקה של השף הלבן
• 4 כפות פודינג וניל צרפתי
• 2 כפות אבקת סוכר
• הוסיפי את המצרכים
  לרשימת הקניות שלך

אופן ההכנה

• 1
  להפריד ביצים היטב( חשוב מאוד) *להוציא את הגבינות והביצים לפני כן שיהיו בטמפ׳ החדר! (את הביצים רצוי להפריד לפני כשהן קרות כך יותר קל). להקציף את החלבונים עם 1 כוס סוכר+ סוכר וניל עד לקצף יציב, מבריק ותפוח( ולא יותר מידי!!) את הסוכר להוסיף בהדרגה בקערה נפרדת להקציף היטב את החלמונים עם שאר הסוכר( 1/4 כוס) לבלילה תפוחה מעט ,עד שכל הסוכר נמס ולהוסיף את הגבינות ושאר החומרים בהדרגה ולהקציף עוד קצת עד שהבלילה חלקה מאוד ואין גושים! לקפל את קצף החלבונים לקערת החלמונים בתנועות קיפול עדינות מאוד*עד להתאחדות כל החומרים יחדיו!(ב 3-4 מחזורים) לשמן מעט תבנית עגולה 22/24 / תבנית מרובעת בינונית גם בתחתית גם בצדדים וגם בדפנות. לחמם תנור 30 דק לפני, למלא מים בתוך תבנית התנור השחורה(כמעט עד הסוף) ,ולחמם את המים יחד עם התנור למקם את התבנית מעל המסילה תחתונה בתנור להכניס את תבנית העוגה על המים לתנור שחומם מראש. 30 דק ראשונות על 200 מעלות 30 דק נוספות על 160 מעלות לא לפתוח את התנור בשום אופן! לאחר שעה אפייה לכבות את התנור, להשאיר את העוגה להצטננות לשעה נוספת.(בלי לפתוח תנור).


• 2
  למי שבוחר לצפות עם קצפת: להקציף את כל מרכיבי הציפוי על מהירות גבוהה במיקסר עד לקבלת קצפת יציבה מאוד ולהכניס לשק זילוף עם צנתר כוכב גדול ולזלף שושנים מסביב לעוגה מלמטה למעלה. לא חובה לצפות בקצפת העוגה יפה וטעימה גם נקייה עם אבקת סוכר .


• 3
  ✳️טיפים לעוגה מושלמת✳️ 1. להוציא את החומרים (הביצים והגבינות) לפני התחלת האפייה שיהיו בטמפ׳ החדר, אך עדיף להפריד את הביצים שהן קרות, יותר קל.. 2. להפריד חלבונים וחלמונים היטב, שלא ייגע טיפת צהוב בחלבונים!! 3. ההקצפה של החלבונים עם הסוכר חשובה מאוד להצלחת העוגה, יש להקציף עד לקצף יציב ותפוח, קצף קשה ( אך לא קשה מידי!) 4.את העוגה יש לאפות על תבנית מים ( כלומר להניח את תבנית העוגה על תבנית התנור השחורה שמלאה במים(בן מארי)יש לחמם תנור על 200 מעלות לפני ההכנה 5. לשים את התבנית במסילה מתחת לאמצע( כל אחת ובתנור שלה.. הכוונה יותר לכיוון מטה)שליש תחתון של התנור.. 6.להשתמש בתבנית לא קפיצית!!!!!!!אחרת המים יחדרו..אפשר בפיירקס/ תבנית מרובעת עמוקה/ מרובעת חד פעמית/ תבנית אלומיניום עגולה / סיר של הגחנון/ סיר פלא 7.כשמאחדים את 2 הבלילות לעשות זאת בעדינות יתרה כדי לא לשבור את הקצף 8.לשמן בספריי שמן/מחמאה את התבנית וגם את הדפנות 9.לא לפתוח את התנור 10. להשאיר לצינון בתוך התנור לאחר האפייה בתנור מכובה וגם לא לפתוח בערך שעה 11. האפייה בתכנית רגילה פס למעלה ולמטה ( לא טורבו) 12. יש לקרר את העוגה לילה במקרר. 13.זיכרו- העוגה גובהת מאודדד בתנור אך לאחר הצטננות והתייצבות הגובה שהיה בתנור יורד.. אך עדיין העוגה נשארת גבוהה ואוורירית זה אומר שככל שהבלילה שתכינו תהיה תפוחה ואוורירית וככל שהתבנית תהיה קטנה יותר כך העוגה תצא גבוהה יותר הגובה של העוגה בסוף הוא כגובה הבלילה בהתחלה.....

פלפל ממולא מעולה

פלפל ממולא מעולה

7-8 פלפלים צבעוניים גדולים

למלית:

500 גרם בשר בקר טחון

2 כוסות אורז לא מבושל

1 בצל גדול מגורר בפומפיה

4 שיני שום גדולות כתושות

1 כפית מרק עוף

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מתוקה

2-3 עגבניות גדולות מגורדות

צרור פטרוזיליה קטן קצוץ דק

לרוטב:

6 עגבניות גדולות מגורדות

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף שטוחה מלח או לפי הטעם

מעט פלפל שחור

2-3 כפות שמן זית

2 כפות גדושות רסק עגבניות

1 כפית סוכר

מים לפי הצורך

שלבי הכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר הטחון יחד עם האורז, הבצל המגורר,העגבניות,הפטרוזיליה הקצוצה, השום והתבלינים.

בסיר רחב ונמוך יחסית מטגנים את העגבניות המגוררות בשמן זית.

מערבבים בקערה את הרסק עגבניות יחד עם מים רותחים עד שנוצרת סמיכות של רוטב ושופכים לסיר. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

חותכים לפלפלים את החלק העליון בזהירות בכדי שישאר שלם ומנקים את התוכן שלהם. ממלאים כל פלפל בתערובת הבשר והאורז עד הסוף, אך לא דוחסים את התערובת בכדי שישאר מקום לאורז לתפוח.

מניחים בצורה יפה את הפלפלים בסיר ומעל כל פלפל מניחים 2 כפות של הרוטב. מכסים את הפלפלים עם המכסים שלהם ומביאים לרתיחה. מורידים את האש לאש קטנה וממשיכים לבשל ככה עוד שעה עד שעה וחצי או עד שהפלפלים רכים והאורז והבשר מבושלים לגמרי. במהלך הבישול פותחים את המכסים של הפלפלים ומרטיבים בעוד 1-2 כפות של רוטב בכדי שהאורז לא יצא יבש.

קרמבל תפוחים

קרמבל תפוחים

1.5 כוסות קמח תופח.

3/4 סוכר

3/4 1 חמאה

לשים ביד.

חצי מהכמות לשים בתבנית אובלית משומנת.

מעל 5 תפוחים מקולפים וחתוכים לפרוסות.

מעליהם 3/4 סוכר+קינמון+3כפות פרורי לחם.

מעל מפוררים את שאר הבצק לפרורים לא קטנים מידי.

כשעה בתנור 170°. בתאבוןןןן

סלט כרובית ועשבי תיבול

מצרכים למתכון

1 כרובית שלמה

עלה סלרי

רבע צרור פטרוזיליה

רבע צרור כוסברה

מיץ מחצי לימון

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה

את ראש הכרובית משרים במים פושרים במשך חצי שעה כדי להיפטר מלכלוכים. שוטפים מתחת למי ברז ומנקים היטב.

לקערה גדולה מגרדים בפומפייה את ראש הכרובית (על הצד הגס).

קוצצים עלה סלרי, פטרוזיליה וכוסברה (אפשר להוסיף שמיר למי שואהב).

מערבבים את כל מצרכי הסלט בקערה גדולה וסוחטים על הכל חצי לימון.

מטפטפים ממש מעט שמן זית, מלח ופלפל וטועמים.

מכסים בניילון נצמד או מכסה ומניחים במקרר לשעה. אפשר גם לאכול על המקום.

סלט מסייר (חמוצים טריפוליטאי)

מצרכים למתכון

לחמוצים

2 קולורבי

2 גזר

2 גבעולי סלרי

צנוניות

גמבה אדומה

לתיבול

מלח ופלפל לפי הטעם

כף שמן

מיץ מלימון שלם

כף חומץ

שן שום כתושה

הוראות הכנה

את הקולורבי קולפים וחותכים לרבעים, כל רבע לפרוסות וכל פרוסה לרצועות.

את הגזר והגמבה חותכים גם כן לרצועות.

את הצנונית פורסים לפרוסות דקות.

את הסלרי קוצצים גס.

מעבירים את כל הירקות לקערה גדולה ומוסיפים תבלינים, שמן, חומץ, לימון ושום.

מערבבים היטב ושומרים בקופסה סגורה במקרר עד להגשה.

בתאבון, אילנית..