קראנץ' שמרים מלוח

בצק שמרים מלוח - 
1 ק"ג קמח
17 גר' (2 כפות) שמרים יבשים (או 50 גר' שמרים טריים)
50 גר' (1/4 כוס) סוכר
20 גר' (2 כפות) מלח
1 ביצה
120 מ"ל שמן
כ-400 מ"ל מים.
להניח בקערת המיקסר את כל החומרים מלבד המים.
להוסיף מחצית מכמות המים וללוש 4 דק' במהירות נמוכה (להוסיף את שאר המים בהדרגה ובמידת הצורך), להגביר את מהירות המיקסר לבינונית וללוש עוד כ-5 דק'.
להעביר את הבצק לקערה משומנת מעט ולהתפיח עד הכפלת הנפח.לחלק את הבצק ל-3.לרדד כל חלק למלבן ולמרוח את המלית והתוספות האהובות עליכם, לגלל לגליל.להכנת שבלולים - לפרוס את הגליל השלם לטבעות גדולות, להניח בתבנית כשהמילוי פונה כלפי מעלה.להכנת קראנץ - לחצות את הגליל לאורכו, לקלוע צמה משני החלקים ולהניח בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה/משומנת מעט.להתפיח כמעט עד הכפלת הנפח.לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מע' כ-10-15 דק', עד להזהבה.
מליות - 
מלית 1 - 
רוטב פסטה (אני שמתי רוטב פסטה עם פלפל חריף)
גבינה צהובה מגורדת
גבינת פטה כבשים
טבעות זיתים ירוקים
מורחים על הבצק המרודד את רוטב הפסטה, מפזרים גבינה צהובה, גבינת פטה כבשים וזיתים ירוקים.
מלית 2 - 
גבינה למריחה (אני שמתי גבינת עיזים למריחה אבל ניתן לשים לאבנה במקום)
טבעות זיתים ירוקים
מורחים את הגבינה על הבצק המרודד ומפזרים זיתים ירוקים.

מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות

מצרכים למאפה טורקי של בצק פילו וגבינות

• 150 גרם חמאה מומסת
• 8 דפי פילו
• לשכבות:
• 2 ביצים
• 200 מ"ל חלב
• 150 גרם חמאה מומסת
• לתערובת הגבינות:
• 500 גרם גבינת פטה מפוררת
• 350 גרם גבינה צהובה מגוררת, מסוג גרוייר
• 75 גרם קשקבל מגוררת או גבינה חריפה אחרת
• 6 ביצים

מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות - אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את הביצים, החלב והחמאה המומסת ומניחים בצד.

2. בקערה נפרדת מערבבים 6 ביצים טרופות עם גבינת קשקבל, גרוייר ופטה.

3. מברישים שני צדי פילו בחמאה חמה מומסת ומרפדים את תבנית נשלפת כולל דפנות.

4. שופכים שליש מתערובת הגבינות לתבנית. לוקחים שני דפי פילו וטובלים אותם בחלב, מניחים על בלילת הגבינות. שופכים שליש נוסף מתערובת הגבינות מעל דפי הפילו ומעליה מניחים שני דפי פילו נוספים טבולים בחלב.

5. מוסיפים את השליש הנותר של תערובת הגבינות, מברישים בחמאה שני דפי פילו נוספים ומניחים על התערובת. את השוליים של דפים אלה מקפלים פנימה ביחד עם השוליים של הדפים הראשונים איתם ריפדנו את התבנית. מתקבל מעין פאי סגור.

6. מכניסים את המאפה לתנור מחומם מראש ל- 175 מעלות ולמשך כ- 45 דקות.