פלפל ממולא מעולה
7-8 פלפלים צבעוניים גדולים
למלית:
500 גרם בשר בקר טחון
2 כוסות אורז לא מבושל
1 בצל גדול מגורר בפומפיה
4 שיני שום גדולות כתושות
1 כפית מרק עוף
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
2-3 עגבניות גדולות מגורדות
צרור פטרוזיליה קטן קצוץ דק
לרוטב:
6 עגבניות גדולות מגורדות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף שטוחה מלח או לפי הטעם
מעט פלפל שחור
2-3 כפות שמן זית
2 כפות גדושות רסק עגבניות
1 כפית סוכר
מים לפי הצורך
שלבי הכנה:
בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר הטחון יחד עם האורז, הבצל המגורר,העגבניות,הפטרוזיליה הקצוצה, השום והתבלינים.
בסיר רחב ונמוך יחסית מטגנים את העגבניות המגוררות בשמן זית.
מערבבים בקערה את הרסק עגבניות יחד עם מים רותחים עד שנוצרת סמיכות של רוטב ושופכים לסיר. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
חותכים לפלפלים את החלק העליון בזהירות בכדי שישאר שלם ומנקים את התוכן שלהם. ממלאים כל פלפל בתערובת הבשר והאורז עד הסוף, אך לא דוחסים את התערובת בכדי שישאר מקום לאורז לתפוח.
מניחים בצורה יפה את הפלפלים בסיר ומעל כל פלפל מניחים 2 כפות של הרוטב. מכסים את הפלפלים עם המכסים שלהם ומביאים לרתיחה. מורידים את האש לאש קטנה וממשיכים לבשל ככה עוד שעה עד שעה וחצי או עד שהפלפלים רכים והאורז והבשר מבושלים לגמרי. במהלך הבישול פותחים את המכסים של הפלפלים ומרטיבים בעוד 1-2 כפות של רוטב בכדי שהאורז לא יצא יבש.
